Η Ιωάννα Αρσενοπούλου είναι γιατρός, πτυχιούχος Ιατρικής Σχολής του ΑΠΘ. Έκανε ειδικότητα, στο Εθνικό Σύστημα Υγείας, στο Ηνωμένο Βασίλειο. Από εκεί κατέχει και δύο τίτλους μεταπτυχιακών σπουδών (MSc), ο πρώτος σχετικός με τη Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας, Προαγωγή Υγείας και Δημόσια Υγεία και ο δεύτερος στην Διατροφική Ιατρική.
Ζει και εργάζεται στην Αθήνα, ως γιατρός με ειδικό ενδιαφέρον στη Διατροφική Ιατρική, στην Ιατρική πρόληψη και στην Υγιή Μακροζωία (αλλιώς αντιγήρανση) διαμέσω του υγιούς τρόπου ζωής. Εργάζεται επίσης μεγάλο μέρος του χρόνου της για την προαγωγή της δημόσιας υγείας και των δικαιωμάτων των ασθενών, στον τομέα Υγείας του Έλληνα Συνηγόρου του Πολίτη. Είναι μέλος του Ιατρικού Συλλόγου Αθηνών, πολλών επιστημονικών ιατρικών Συλλόγων στην Ελλάδα, στο Royal Society of Medicine στο Ηνωμένο Βασίλειο και άμισθη Επιστημονική Σύμβουλος στο Ελληνικό Ίδρυμα Καρδιολογίας σε θέματα διατροφής και πρόληψης. Έχει διατελέσει διδάσκουσα σε μαθήματα μεταπτυχιακών τίτλων σπουδών στο Πανεπιστήμιο Κρήτης και στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου και είναι συχνά καλεσμένη ομιλήτρια σε επιστημονικά συνέδρια, για θέματα σχετικά με τα αντικείμενα της.