Ο Κώστας Τσιάρας γεννήθηκε στην Καρδίτσα και είναι Ιατρός Μικροβιολόγος- Βιοπαθολόγος, Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, με μετεκπαίδευση στον τομέα της εξωσωματικής γονιμοποίησης σε πανεπιστημιακά κέντρα της Σουηδίας.
Από το 2004 έως σήμερα εκλέγεται Βουλευτής Καρδίτσας με τη Νέα Δημοκρατία.
Τον Ιούλιο του 2012 ανέλαβε καθήκοντα Υφυπουργού Εξωτερικών με αρμοδιότητα τα θέματα Απόδημου Ελληνισμού.
Έχει διατελέσει, επίσης, Πρόεδρος της Μόνιμης Επιτροπής Εθνικής Άμυνας & Εξωτερικών Υποθέσεων τα Βουλής των Ελλήνων.
Τον Ιανουάριο του 2016, μετά από πρόταση του Προέδρου της Νέας Δημοκρατίας κ. Κυριάκου Μητσοτάκη, εκλέχθηκε ομόφωνα Γενικός Γραμματέας της Κοινοβουλευτικής Ομάδας της Νέας Δημοκρατίας.
Τον Ιούλιο του 2019 τοποθετήθηκε από τον Κυριάκο Μητσοτάκη Υπουργός Δικαιοσύνης.
Τον Ιούνιο του 2023 ορίστηκε Κοινοβουλευτικός Εκπρόσωπος της ΝΔ.
Τον Ιούνιο του 2024 ανέλαβε καθήκοντα Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων.
Είναι παντρεμένος με την Αγγελική Στεργιούλη, Μοριακή Βιολόγο και έχουν ένα γιο και δύο κόρες.